Descubra o irresistível mundo dos queijos
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Sobre os nossos queijos
“Confira a descrição, maturação, região, harmonização e nota sensorial de alguns de nossos Queijos.”
Vale do Testo
Elaborado em formas grandes e quadradas de quase 7 kg esse é o primeiro queijo de massa semi–dura da Vermont. Esse queijo autoral homenageia o rio Testo que passa pela cidade.
Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase.
A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados.
Ouro no World Cheese Awards 2021-2022 – Maturação 6 Meses
Ouro no World Cheese Awards 2023-2024 – Maturação 3 Meses
Ouro no World Cheese Awards 2023-2024 – Maturação 12 Meses
Maturação: De 3, 6 ou 12 meses
Região: Pomerode – Santa Catarina
Nota Sensorial: Bastante aromático, tem notas amendoadas, torradas e carne que se repetem em seu sabor, fruto de um mix de fermentos especiais.
Harmonização: Excelente para uso culinário, ou em pedaços com um Pinot Noir, por exemplo.
Tipo Camembert
Serra das Antas
Tipo Camembert Serra das Antas.
Inspirado no francês, possui uma camada de mofo branco comestível, uma massa amarelo palha e textura macia. Produzido com leite de vaca.
Maturação: 2 semanas
Região: Bueno Brandão – MG
Nota Sensorial: Possui um sabor suave, amanteigado e de creme, muito aromático e frutado. Mais maturado, pode apresentar pontos amarelados na casca e o sabor terá mais notas de cogumelo.
Harmonização: Experimete com geleia de frutas vermelhas, ou em uma salada de folhas verdes. O espumante é aposta certa, mas vinhos brancos leves e frutados como Gewustraminer, um Riesling ou um Bordeaux branco acompanharão perfeitamente.
Avecuia
Queijo de mofo branco e leite de ovelha, produzido pela queijaria Rima. Leva esse nome em homenagem ao rio que passa na região.
Maturação: 15 a 20 dias
Região: Porto Feliz – SP
Nota Sensorial: Casca aveludada, massa cremosa e suave, sabor levemente adocicado próprio do leite de ovelha.
Harmonização: Geléias de frutas vermelhas (não muito açucaradas), espumante ou vinho branco frutado.
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Lua Cheia
Queijo autoral de leite de vaca, coberto de cinzas de carvão vegetal e mofo branco. (Medalha de Super–Ouro e qualificado como Melhor Queijo da América Latina pelo World Cheese Awards 2022/2023).
Maturação: 3 semanas
Região: Bueno Brandão – MG
Nota Sensorial: Mais jovem o sabor de creme estará presente trazendo um dulcor, mais maturado apresenta sabores mais intensos e complexos. Harmonização: pode ser consumido com uma baguete, ou com geleias no café da manhã, prefira acompanhar com vinhos brancos leves, como Riesling, ou com um espumante.
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Capim Canastra
Exemplar perfeito do tradicional Queijo da Serra da Canastra. O modo de fazer é praticamente o mesmo por cerca de 300 anos. Guilherme Ferreira foi o primeiro produtor brasileiro a receber uma medalha em um Concurso Internacional
(Medalha de prata no Mondial du Fromage, França em 2015).
Maturação: de 25 a 30 dias
Região: São Roque de Minas – Serra da Canastra – MG
Nota Sensorial: Sabor equilibrado lácteo, Herbáceo, Celeiro, bastante “território” (terroir). Casca rústica e bem formada, massa lisa.
Harmonização: Café, cachaça, vinho tinto médio, doces e compotas.
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Rosário Mineiro
Queijo produzido na Região do Serro, em Paulistas – MG, elaborado com leite cru, em pouco tempo tornou-se um dos mais vendidos na Galeria do Queijo.
Maturação: 17 dias
Região: Paulistas, MG
Nota Sensorial: Sempre fresco, com sabor lácteo e com pouca acidez.
Harmonização: Café coado, goiabada, pão francês.
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Tulha
Joia da Fazenda Atalaia, esse queijoé maturado em uma antiga “tulha” de café. Certamente um dos grandes queijos brasileiros, recebeu três medalhas de Ouro no Prêmio Queijo Brasil e é primeiro brasileiro a conquistar uma medalha de Ouro no World Cheese Awards, em 2016.
Maturação: 12 meses
Região: Amparo – SP
Nota Sensorial: A casca tem um tom avermelhado natural. Sua massa é dura e quebradiça, seu sabor é bastante complexo e intenso… salgado, doce, bastante frutado e sua massa dura dissolve na boca.
Harmonização: vinhos tintos mais encorpados, como Malbec, perfeito para ser ralado sobre massas.
Tipo Taleggio
Serra das Antas
Tipo Taleggio Serra das Antas.
Inspirado no italiano, casca alaranjada, massa semi–mole, cor amarelada, sabor encorpado e característico dos queijos de “casca lavada”.
Maturação: 3 semanas
Região: Bueno Brandão – MG
Nota Sensorial: Sabor futado e pode ser bem encorpado e até “cárneo❞ dependendo da maturação.
Harmonização: Excelente para comer com uma baguete, ou acrescentado a molhos e massas, pois derrete muito bem. Também pode ser consumido depois da refeição acompanhado por frutas, como maçãs, peras e figos frescos.
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Sol
Produzido pela Pé do Morro, esse queijo de massa cozida é inspirado nos grandes queijos de montanha da Europa, Recebeu medalha de Ouro no VI Prêmio Queijo Brasil e integrou a Seleção Queijista (Os Dez queijos escolhidos pelos queijistas)
Maturação: 3 a 6 meses.
Região: Cabreúva – SP
Nota Sensorial: Sabor suave e levemente adocicado, textura macia e untuosa.
Harmonização: Vinhos brancos como o Chardonnay e Riesling se casam muito bem com o Sol, assim como tintos frutados com acidez média, como Merlot.
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Queijo do Casquinha
Novo nome da Queijaria Cruzeiro que passa a carregar o apelido de seu mestre queijeiro, um dos mais respeitados do estado de MG.
Maturação: 14 dias
Região: Cruzeiro da Fortaleza – Cerrado – MG
Nota Sensorial: A qualidade do leite da fazenda é prontamente percebida no queijo. Baixa acidez, sabor lácteo.
Harmonização: Goiabadas e compotas, café, ou cachaça não envelhecida.
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Morro Azul
A fita de madeira que envolve o queijo e retém a massa muito cremosa torna essa queijo inconfundível. Corte uma “tampinha” para acessar o queijo amarelo palha. Com méritos, recebeu uma medalha de Super–Ouro no World Cheese Awards 2022- 2023. Na edição do ano seguinte, repetiu o feito tornando-se o primeiro brasileiro a conquistar duas medalhas de Super-ouro e de quebra faturou o Prêmio de Melhor Queijo da América Latina de 2023-2024. O Processo de Maturação consome a lactose naturalmente.
Maturação: 20 dias
Região: Pomerode – SC
Nota Sensorial: Queijo com mofo branco (pode comer a tampinha) e massa muito cremosa, normalmente suave com sabor de creme. Caso prefira um queijo mais potente, compre mais maturado, quando terá notas de cogumelo.
Harmonização: Uma baguete quentinha. Um espumante “limpa” o paladar e pede pela próxima mordida no queijo.
Mantiqueira
O queijo mais versátil da Fazenda Atalaia. As peças tem aproximadamente 2,5 Kg e apresentam casca natural e uma coloração palha-claro. Fácil derretimento.
Maturação: 3 meses
Região: Amparo- SP
Nota sensorial: Sabor e aroma suaves, com baixa acidez, e massa macia. Ainda encontra-se um pouco de sabores lácteos e amanteigados.
Harmonização: Cafés e vinhos suaves, são perfeitos. Mas, destaco o uso culinário: esse queijo é um dos segredos da Lasanha servida na fazenda.
Cuesta
Os queijos da Pardinho Artesanal tem praticamente uma assinatura. O sabor amendoado se repete em outros excelentes queijos da “família”. Queijo de leite cru, de vacas alimentadas a pasto.
Maturação: 8 meses
Região: Pardinho – SP
Nota Sensorial: Sabor equilibrado suave e adocicado, amendoado, untuoso, casca rústica complexa, massa lisa com baixa acidez e sal equilibrado.
Harmonização: Excelente acompanhamento para um vinho tinto médio, como carménère ou merlot.
Sobre Queijo artesanal
“Descubra os benefícios dos nossos queijos artesanais de alta qualidade.”
Sabor único
Sabor autêntico e complexo devido ao processo de produção cuidadoso.
Ingredientes
Ingredientes naturais de alta qualidade sem aditivos químicos.
Variedade
Variedade de estilos e opções para explorar diferentes sabores.
Nutrientes
Preservação de nutrientes do leite durante o processo de produção.
Sustentabilidade
Sustentabilidade ambiental devido a operações locais e práticas ecológicas.
Apoio à economia local
Ao comprar de produtores artesanais, contribuindo para a comunidade local e tradições regionais.
sobre a Galeria do Queijo
Uma empresa familiar, trabalhando há 27 anos e aprendendo todo dia.
Oferecer o melhor para nossos clientes, apoiar nossos fornecedores, e acreditar e investir em nossa equipe é a maneira que escolhemos para crescer.
O resultado futuro depende das ações de hoje e do aprendizado que o passado nos trouxe.
Os produtos mais populares
“Descubra nosso catálogo incrível! Explore uma variedade de produtos/serviços de alta qualidade que temos a oferecer. Visite agora e encontre exatamente o que você procura.”
Um queijo, vários sabores
O Queijo Artesanal LUA CHEIA pode ser consumido com uma baguete, ou com geleias no café da manhã, prefira acompanhar com vinhos brancos leves, como Riesling, ou com um espumante. Confira mais sobre o Queijo LUA CHEIA no vídeo:
O que falam sobre nós
Somos clientes da Galeria do Queijo, há mais de 10 anos. Além da qualidade excelente, de todos os produtos, a preocupação do proprietário - e de seus funcionários - com atendimento e o respeito aos clientes, só fortalecem os laços. Não é à toa que o reconhecimento do esforço e da paixão do proprietário, já chega a ambientes internacionais. Esse é um lugar para comprar, confiando e gostando.
Não sou de São Paulo, mas estou sempre na cidade à travalho e meu ponto p comprar queijos e delícias é a galeria do queijo. Diversidade nos queijos , equipe de funcionários atenciosos e prestativos. E os propeietarios Falco e Marcia sempre atentos e por perto para nos ajudar nas mais diversas harmonizações. Um dos meus lugares que tenho cartão fidelidade !
Os funcionários são bem treinados e cortam os frios da forma que você especificar (fino, mais encorpado e etc). (*Parece um requisito básico cortar da maneira solicitada, certo? Mas se você pedir isso em alguns supermercados, principalmente os menores, é absurdo o tipo de corte que eles fazem.) Fica aqui a minha dica de um bom local para comprar laticínios, frios e produtos de qualidade!
