Exemplar perfeito do tradicional Queijo da Serra da Canastra. O modo de fazer é praticamente o mesmo por cerca de 300 anos. Guilherme Ferreira foi o primeiro produtor brasileiro a receber uma medalha em um Concurso Internacional
(Medalha de prata no Mondial du Fromage, França em 2015). 

Maturação: de 25 a 30 dias
Região: São Roque de Minas – Serra da Canastra – MG
Nota Sensorial: Sabor equilibrado lácteo, Herbáceo, Celeiro, bastante “território” (terroir). Casca rústica e bem formada, massa lisa.
Harmonização: Café, cachaça, vinho tinto médio, doces e compotas.