“Alguns queijos são como os vinhos: melhoram com o tempo!”
Nesse processo de aperfeiçoamento, chamado de “cura” ou “maturação”, muitos fatores são decisivos como a umidade, a temperatura, o manuseio adequado, entre outros.
Há cinco anos, a Galeria do Queijo maturou e começou com aquilo que hoje é a sua missão: incentivar, apoiar e divulgar o queijo artesanal no Brasil.