Leite cru, sal, coalho, pingo e teimosia. E olha que esse último ingrediente, se formos seguir a regra da quantidade decrescente dos insumos utilizados, deveria vir antes do Leite.
Para se fazer um queijo Minas Artesanal o produtor usa, em média dez litros de leite e dez anos de teimosia, segundo levantamento científico do Datafalco (kkkkk).

Mas, não é só de persistência e resiliência do produtor que se faz um queijo.
O Lojista é um parceiro muito importante.
Começar a trabalhar com queijos artesanais foi uma gigantesca mudança  para a nossa loja e, mais ainda, para a nossa  vida. É uma dedicação por escolha. Escolhi isso para a minha vida.

Assim como eu, muitos outros comerciantes em lojas físicas ou virtuais abraçaram a causa como sendo sua. Tenho muito orgulho dos meus colegas de profissão: os queijistas.

Somos parte da conservação, nos dois sentidos, desse patrimônio histórico e cultural que é o queijo artesanal .